Tempe: Superfood Lokal, Gizi Rumahan, dan Masa Depan Pangan Indonesia
Penelitian ini memuat kelompok usaha pengrajin tempe, proses produksi, teknologi yang digunakan, tantangan yang dihadapi, serta strategi pengembangan
Tempe: Superfood Lokal, Gizi Rumahan, dan Masa Depan Pangan Indonesia
Tempe, makanan fermentasi asli Indonesia dengan bahan kedelai impor, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari meja makan keluarga. Lebih dari sekadar lauk pauk, tempe adalah simbol kebersamaan akan ketahanan pangan, kearifan lokal, dan sumber gizi. Tempe juga kerap diistilahkan menjadi makanan superfood, sebuah istilah yang digunakan untuk menggambarkan makanan yang sangat padat nutrisi, kaya akan vitamin, mineral, antioksidan, dan seratSebuah penelitian terbaru yang dilakukan oleh Ahmad Husain Almubarok, Dinda Ratna Dewi, Geovan Putra Ramadhan, Gita Icha Cahyawati, Keyza Aulia Eka Sari, Muhammad Sidiq Syaifuddin, Siti Munawaroh, dan Zaneta Ryana Dea tahun 2026 di Desa Tondokerto, Kabupaten Pati, Jawa Tengah, menyoroti bagaimana kelompok perajin tempe rumahan berperan penting dalam menjaga warisan kuliner ini sekaligus menjadi pilar ekonomi dan gizi masyarakat. Tempe: Identitas Gizi Masyarakat Indonesia Tempe dikenal luas sebagai sumber protein nabati yang baik, dan terjangkau dala…
